关于营养成分表的疑惑

大家有没有想过营养成分表会不会存在造假或者隐瞒实情的情况，比如说有些食物明明有反式脂肪，但是在配料表和营养成分表上故意隐瞒，最近在减肥，所以格外留意营养成分表和热量啥的，然后就想到这方面的问题。      

并不会，你可以去国家食品安全网上溯源 扫那个码就行了

好奇是什么食物

减个肥 发表于 2021-12-28 23:51
好奇是什么食物

倒不是针对什么食物，就是对食品的营养成分表有点担心，最典型的就比如麦粒素，含不含反式脂肪酸就是卖家的卖点，同样的产品，如果宣传不含反式脂肪酸价格可以高很多，商人趋利的话就担心会不会存在造假的可能

正版仔恒 发表于 2021-12-29 08:52
倒不是针对什么食物，就是对食品的营养成分表有点担心，最典型的就比如麦粒素，含不含反式脂肪酸就是卖家 ...

如果营养成分表中标注反式脂肪酸为0，并不是说一定没有反式脂肪酸。我们国家规定，每100克食物反式脂肪只要低于0.3克，厂家就可以标注为0。

补充内容 (2021-12-31 09:42):
营养表造假没有造假，这个不知道。食品在投入市场之前，需要通过食品安全局的检测。如果你担心买到假货，你最好还是去大型百货市场购买食品。

正规渠道的商品出场前会送检确定营养成分表含量，市监局也会时不时对市场上的商品进行抽样送检确保企业食品符合标准，食品成分表应该是个参考值，不会那么精确，实际值在标的数值波动。大的企业生产的东西量大质量也相对稳定，波动范围小些，如果是小企业不排除修改整配料工艺仍然用以前的食品成分表。
配料表是国家规定要真实标明，正规企业都会遵守的。

不用怀疑，总有一帮人在法律边缘铤而走险，选品牌知名度较高的保险一些。

食品专业的路过 只要不是小作坊的产品几乎不可能长期大量造假。工商 食监都会定期抽检，企业也需要对产品送检。大企业的标签造假成本很高，一旦被发现轻则巨额罚款，重则陷入舆论漩涡。但是对于一些标准外的造假是存在的，比如某鹿的大头奶粉。

食品标签NRV，要不是有要求厂家都不标，实际营养师规划也很少看那个，只看100g所含卡路里，然后换算出来方便控制热量摄入。你需要了解的是RNI UL AI EAR这几个指标。
热量控制是减肥的核心，所以不专业情况下建议使用规范的代餐产品。热量控制是基础，为了保证减肥的效率和兼顾身体的口腹之欲需求，建议采取轻断食方式减肥。控制热量➕足量的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂类、全面的维生素以及矿物质。

食品质量行业路过，建议还是选择大企业产品或者大型商超，对原料带入和自身添加的情况在产品开发时都会送检确认，配方调整也会重新确认，要求相对较高；而小企业对原料带入不太重视，尤其是一些小作坊类的，个别质量意识薄弱的只会送检基础的5大营养素来应付审核

减肥的营养需要是优质的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水的合理搭配。跟那食品标签没啥关系。把控好百克所含能量就够了。