记录一下自酿白酒的琐碎事情

请您一定注意安全

zaonie 发表于 2023-12-13 15:31
请您一定注意安全

挺安全的

何大勇 发表于 2023-11-23 08:56
2023年11月21日，大米、高粱、小麦、玉米、豌豆将近12斤吧，配清香型酒曲，固态发酵，现在是冬天，室内有暖 ...

2023年11月21日至12月25日，大米、高粱、小麦、玉米、豌豆将近12斤吧，配清香型酒曲，固态发酵，57°左右白酒大概4.5斤。蒸馏的时候加了一把西红柿叶子，因粮食种类多的原因，闻着非常香，但是出锅喝起来有点种子泡水几天后的味道。

2023年12月26日，高粱和小麦各五斤，玉米和白豌豆各1.5斤，配清香型酒曲，固态发酵

2023年12月6日，大米、高粱、小麦、玉米、豌豆将近12斤吧，配清香型酒曲，固态发酵。

何大勇 发表于 2023-12-26 09:20
2023年11月21日至12月25日，大米、高粱、小麦、玉米、豌豆将近12斤吧，配清香型酒曲，固态发酵，57°左右 ...

味道有种子泡水的味道，应该是糖化和发酵出水较多的缘故。下次如果还是一个味道，那应该是就是这个原因了。

何大勇 发表于 2023-12-26 09:27
味道有种子泡水的味道，应该是糖化和发酵出水较多的缘故。下次如果还是一个味道，那应该是就是这个原因了 ...

放了几天，没有这种味道了。酒的香味非常特别，特别香。

何大勇 发表于 2023-12-26 09:24
2023年12月6日，大米、高粱、小麦、玉米、豌豆将近12斤吧，配清香型酒曲，固态发酵。 ...

2024年1月16日，糖化时间比较短，出酒率比较低，蒸酒的时候酒糟覆盖的比较厚，导致蒸完酒后的酒糟还是有比较浓的酒气。

何大勇 发表于 2024-1-17 10:26
2024年1月16日，糖化时间比较短，出酒率比较低，蒸酒的时候酒糟覆盖的比较厚，导致蒸完酒后的酒糟还是有 ...

55°白酒3斤左右

2024年1月22日，用上了电子秤调整了配方，主要以高粱为主，以豌豆、玉米、大米、小麦为辅料。期待

何大勇 发表于 2023-12-26 09:22
2023年12月26日，高粱和小麦各五斤，玉米和白豌豆各1.5斤，配清香型酒曲，固态发酵 ...

2023年12月26日-2024年2月26日，2024年1月22日-2024年2月26日，同一天蒸馏取酒，60°以上共10斤。时间长，出酒率确实高一点

何大勇 发表于 2024-1-24 08:57
2024年1月22日，用上了电子秤调整了配方，主要以高粱为主，以豌豆、玉米、大米、小麦为辅料。期待 ...

2023年12月26日-2024年2月26日，2024年1月22日-2024年2月26日，同一天蒸馏取酒，60°以上共10斤。时间长，出酒率确实高一点

4月小孩要出生了，想过不酿白酒完了，但是想想还是不能放弃自己仅有的一点爱好和追求，2024年2月28日玉米小麦白豌豆，配清香型酒曲，糖化时间比较长达到40小时，出现白色菌丝。没有办法，时间现在不能由自己掌握，所以不能全程控制好时间