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第一次尝试面食的制作:葱花饼

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钉子户

麦兜咕噜咕 发表于 5 天前
葱花饼制作流程:

(1) 300g 普通面粉,1/3 的面粉用少量开水烫一下,剩下的 2/3 的面粉依次加入少量凉水。用筷子搅拌面粉成絮状,直到盆内没有干面粉,搅拌结
束。

(2) 开始和面 (想像成给面做按摩),揉成一个偏软的面团。醒面 20 分钟(密闭环境中静置,使面粉与水分充分融合,面更有劲道)。

(3) 切一些葱花,再将熟白芝麻、一勺盐、一勺花椒粉倒入盐罐子中进行捣碎,完成后放置一旁。

(4) 面醒好后,将其放在涂有面粉的案板上 (防止面团与案板黏在一起),用刀分成四份 (具体几份,看面团的大小)。每一份搓圆,用擀面杖擀薄。接
着,在其表面刷一层食用油(这一层油是饼起层的关键),撒上椒盐芝麻碎、小葱花。

(5) 在饼的中间切一半(只切圆的半径),从一头卷起,这样饼的层次就出来了。最后收口捏合。

第5步具体实操

第5步具体实操


(6) 用手往下压一下。用擀面杖擀开,大约 3-5mm 厚度就可以。

第六步图示

第六步图示


(7) 不粘锅,加油,饼的每一面大概烙一分钟(看具体情况)。饼的颜色开始变色,可以搓一搓饼,可以让饼更有层次感 (不搓饼也可以)。

成品展示:

成品,不加任何美颜,真实才是最完美的。

成品,不加任何美颜,真实才是最完美的。



个人心得:

少刷视频、少些弹幕、少些无聊留言、少些聚精会神地吃瓜、少带节奏。如果自己有空余时间,离开键盘,为自己做一顿好吃的,犒劳一下被光怪陆离的信息海洋所包裹的自己。话说,在外面买别人做的葱花饼,与自己做的葱花饼,还是有区别的。一种是对付性地吃一下,另一种是 “吃的一种感觉”(从无到有,一步步全程由自己掌控的那种感觉,以及成功后的一种释然)。

自从学习了 Photeshop 后,给我一种最大的感觉是:任何的修饰,都不如真实。修饰是为了他人,另作他用。而真实是留给自己的,若生活中最本质的样貌被软件进行数字处理,对我来说那是可悲的(所有葱花饼的成品没有做任何修饰)。

钉子户

 OP| 麦兜咕噜咕 发表于 5 天前
Junxl 发表于 2022-5-13 17:45
哇,葱油饼,葱油面都是我喜欢吃的,学会了

虽然网上教学视频很多,看完之后有时会感到无趣,但亲自动手才会让看似无趣的事情变得有趣。一件普通的事情,一经过人的参与,那将会变得十分美好。

补充内容 (2022-5-13 21:22):
之前无意间收藏的网站:https://cook.aiurs.co/(程序员做菜),仅作参考。

补充内容 (2022-5-13 21:22):
开发者的目的:“我计划自己搜寻菜谱并结合实际做菜的经验,准备用更清晰精准的描述来整理常见菜的做法,以方便程序员在家做饭”。
从菏而来 发表于 5 天前
本人男,一个疫情让我学会了包包子蒸馒头,慢下来的生活挺好
你叫啥 发表于 5 天前
话说,麦兜是做什么的
雨茗s 发表于 5 天前
nice!
ccoolllaaa 发表于 5 天前
你叫啥 发表于 2022-5-13 15:32
话说,麦兜是做什么的

麦兜是上幼儿园的
Junxl 发表于 5 天前
哇,葱油饼,葱油面都是我喜欢吃的,学会了
kkkkk 发表于 4 天前
顶了,什么时候教做饺子
Junxl 发表于 4 天前
麦兜咕噜咕 发表于 2022-5-13 21:17
虽然网上教学视频很多,看完之后有时会感到无趣,但亲自动手才会让看似无趣的事情变得有趣。一件普通的事 ...

这个网站我看过,也是非常的给力!
额好啊 发表于 4 天前
麦兜咕噜咕 发表于 2022-5-13 21:17
虽然网上教学视频很多,看完之后有时会感到无趣,但亲自动手才会让看似无趣的事情变得有趣。一件普通的事 ...

网上的教学视频就是提供给不会的人学习的,就是让一开始觉得有点难度,试过后发现我也能做到,也挺有趣的。私认为会看网上教学视频的人,都是对某事比较感兴趣,喜欢亲力亲为主动去学习的人。倘若觉得枯燥做起来麻烦,那必然不会感兴趣去找相关资料,那就会交给别人做,不想从中获得乐趣,追求便捷也挺好的。
例如速冻饺子,对于我来说比自己包饺子性价比高。好吃不贵,十分快捷,也没那么不健康。偶尔包一次饺子,因为投入的成本高点,觉得自己做的意义必然是比较珍贵的,那它的闪光时刻就是第一次时候了。我试过一次,当下觉得难能可贵,感觉良好,下次让再做可不知道是哪天有空了。从长期的角度来看,自己包饺子花费时间金钱成本高,个人觉得麻烦,只感兴趣第一次做的体验和之后的吃。
同样的烙个饼,也是只有兴致来了才愿意尝试一下,因为价格不贵随处可买。但是做饭需要自己常做,因为每天都要吃,长期来看更省钱和省时间,更健康。做菜的选择又有很多了,可以做自己觉得简单不觉枯燥乏味的菜。所以你感兴趣那就能从中获得乐趣,即便有个别食物觉得麻烦浅尝辄止也非不可。
额好啊 发表于 4 天前
做为一个吃货,更倾向于马上吃能吃到美食,而不是自己做。自己做也是因为想吃,条件不允许只能自己做,自己做更快吃到,所以尝试做简单的食物填补自己的胃
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