生活实用帖：如何购买「好大米」？[转载]

源文出处：微博@文文妈鱼儿

大米是大家生活中常吃的主食之一，都很多人都喜欢吃。大米的产地很多，牌子更是不计其数。不少人在买大米时很盲目，不知道该如何挑选。下面就给大家详细的说一下，买大米时，不论什么牌子，只要包装上有“这行字”，都是好大米。

大米的国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一等、二等、三等、四等（下图）。对于咱们来说，看懂这个比较费劲，而且对买大米没有实际参考意义，简单了解一下就行。具体买大米时，咱们只需要看一看包装上的执行标准就可以了。

普通大米的执行标准都是GB/T 1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。所以当咱们在买大米时，不论它是什么牌子，也别管它包装有多么华丽，广告语写得多么好，图片拍得多么诱人。

只要它的包装上有GB/T 1354这行字的，其本质都是普通的大米，品质相对一般。卖的价格越高，买的就越亏。举个例子，相当于把2元店里的东西，换个华丽的包装，价格标10元。

那么如果想吃优质的大米，应该怎么挑选呢？其实除了GB/T 1354，还有4种非常优质的大米，分别使用自己独立的标准。想吃好大米的，注意多看看，记住不太多的话，只要看看包装上执行标准那行字就行。

第一种，五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。五常大米产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”，特点是：米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。

市场上还有一种普通的五常大米，采用的是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。所以不要看到五常大米就是好的，关键要看准它的执行标准，这在包装上会明确地写出来，大家一定要看仔细了。（下面3个也一样）

第二种，盘锦大米，对应的执行标准是：GB/T 18824。盘锦大米产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。

第三种，方正大米，对应的执行标准是：GB/T 20040。方正大米产自黑龙江的方正县，还被称为“绿色富硒大米”。特点是：颜色洁白、米粒形好、煮熟后润滑柔软，气味清香，回味微甜，并且含有丰富的矿物质元素。买的时候，挑选方法同上。

第四种，原阳黄金晴，对应的执行标准是：GB/T 22438。原阳黄金晴是四种优质大米里，唯一不是东北产的，但是也是最“落魄”的。它产自河南的原阳县，是70年代从日本引进的品种，特点是：米粒晶莹微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。

因为在黄河边的盐碱地种的，所以自带碱性，烹饪后特别香。并且蛋白质和微量元素含量高，曾被称为“中国第一米”。最火的时候，还没成熟就已经被人买走了。现在由于种种原因，加上环境的变化，真正符合GB/T 22438标准的原阳黄金晴非常少，市场上的基本都是GB/T 1354的普通品质。

买大米时，别只看价格和牌子，也不要被商家的包装和广告语误导。要看准包装上执行标准那行字，有“GB/T19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438”任意一种的，才是优质的好大米。完。谢谢！

作为一个哈尔滨人补充几句：

东北米水很深，一是层次相差悬殊，二是投机贩子造假谎报严重，比如很多经销商把米在辽宁朝阳的送到五常加工，出来都是“五常”，所以很容易买到假货，我比较担心的就是买了假米说不好吃的情况，所以在这里打个预防针。

哈尔滨市区一般人家平时也就吃三四块一斤的米，是哈尔滨米中的下品（但还是比关内多数米好吃），普通馆子的米就更次了，但是已经比南方籼米平均水准强太多了（国家现在也支持鼓励改种单季粳米，解放劳动力。），多数人也吃的起，而像上海卖的东北米是直接从当地农民手里收购成本价就二十七八块的中上等米，运过去加上仓储物流成本进店售卖已经四十多了，更贵的也有，五常民乐乡的一处洼地，三年一出米，闲时养肥力，专供中南海，这种产量不多，都不能留，筛过后卖到外面还要托关系才能买到（去年刚出了米所以这两年只能买陈米了），他家的包装袋是像椰树椰汁包装一样朴实的甚至丑陋的袋子，上面有人的照片，朝鲜字（当地是朝鲜族民族乡）和联系电话。

关于哪种米最好吃，去年11月初秋收刚过哈尔滨办过大米节，专家现场品尝鉴定品质最好的是真五常米和北海道一种米（东北米也都是日本品种，母系是日本的，日本品种在江浙和两湖地区种过很多。），现场竞拍几万块一袋被人拎走了，普通人没渠道，就会出现在上海吃的东北米比在东北还好的神必情况。

所以总结起来，追求高品质且确有渠道入手可以当然可以选择东北大米，但普通中下档的米我个人比较推荐水没那么深的苏北/鲁南米（这一条是给南方朋友的建议，东北人可以忽略。），苏北米以泰州、盐城的最棒，宜兴有出口日本的。

我来说一下自己查阅资料后的信息：

1.GB/T 1354-2018 为大米的标准，此标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经研磨加工的食用商品大米；

2.例如GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米，此标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内生产的五常大米。其他三种类似。

综上，本人的观点是，GB/T 1354-2018为大米的总标准，而GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米等标准为大米中某地生产的某种大米的标准，不能直接根据执行标准判断米的优劣。

GB/T 1354-2018 大米 http://down.foodmate.net/wap/ind ... 23&itemid=53673
GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米 http://down.foodmate.net/standard/sort/3/17463.html

https://weibo.com/3263734730/IC3 ... t#_rnd1586304198109

楼主验证下，应该信哪个？

谢谢很受用，新知识+1

泰国香米呢？

这个蛮有意思的，我之前买大米只看价格，来判断大米的好坏。现在看起来，那时的我太草率啦。看完虫友写的内容，自己以后买大米时，心里就会有一个衡量大米好坏的标准啦。

这种生活实用方面的内容(有依据，有衡量标准)，可以多多分享哟！谢谢你。

虫子 发表于 2020-4-6 17:13
泰国香米呢？

泰国香米也吃过（品牌名忘记了，黑色包装），但我觉得不如五常大米。所以，买过一次就和泰国香米说永别了。

感谢分享，受教了。

最近媒体都说国际米价大涨，有可以查询米价的网站吗？

很棒啊。虽然我现在还是吃食堂餐，但可以给家里参考。谢谢分享。

滑小姬 发表于 2020-4-6 20:20
作为一个哈尔滨人补充几句：
东北米水很深，一是层次相差悬殊，二是投机贩子造假谎报严重，比如很多经销商 ...

哇，眼睛一亮，没想到觉得我们泰州 的大米口感好的

我专门去看了自己常买的，是NY/T419

滑小姬 发表于 2020-4-6 20:20
作为一个哈尔滨人补充几句：
东北米水很深，一是层次相差悬殊，二是投机贩子造假谎报严重，比如很多经销商 ...

谢谢分享，受教了。

第一次知道大米也有等级，涨姿势了。准备回去看看自己的米是啥标准。我买的米都是3块多一斤，口感也能接受。网上买过散装的米。

确实有用，受教

@滑小姬 求教如何才能吃到五常民乐乡的那处洼地的大米？

专门看了我家大米：GB/T 1354，跟我猜的差不多

谢谢分享！学习了！

这个我看了,好像总结就是5个字就好大米,四个字就普通大米

追叶 发表于 2020-4-8 08:04
https://weibo.com/3263734730/IC3 ... t#_rnd1586304198109

楼主验证下，应该信哪个？ ...

根据20楼@万俟博 的回复，你发的这条微博求证更靠谱。而这个单独的地理标志产品执行标准显然也很重要。 我这几天去超市买了不同的标准试吃。果然有单独的地理标志产品更好吃些，价格也相对高些。而我也发现有些包装上“五常大米”使用GB/T 1354通用标准的。口感比GB/T 19266差。价格较低。我怀疑是假冒的五常大米。所以执行标准重要与否，看个人判断了。

万俟博 发表于 2020-4-8 14:41
我来说一下自己查阅资料后的信息：
1.GB/T 1354-2018 为大米的标准，此标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米 ...

感谢科普，这条回复也很涨知识。