人挑食，食也挑人

主观上人挑食，客观上食挑人。减少主观偏见，挑战心理或生理抗拒的食物，紧张又刺激；包容客观多元，被奇怪又害怕的食材征服，味觉的版图再添一处秘境。

细数之下，在挑食和挑人的较量之下，有了这些幸运和期待：

• 一见钟情，两厢情愿：臭豆腐、榴莲、螺蛳粉
• 试试差点儿逝世，再回首满是深情：折耳根、浆水（西北地区的一种发酵酸水）
• 面露难色又满心期待：贵州牛瘪火锅、北京豆汁儿、西安卤汁凉粉、潮汕生腌
  

你那里，还有哪些挑人的美味？烟火人间，来一趟不容易，都想试试。

这不得提一手我们云南的另类美食了：

• 油炸花蜘蛛
• 酱拌蟋蟀
• 凉拌蚂蚁蛋
• 油炸蝉蛹
• 爆炒臭屁虫
  

听名字想必就知道这些很挑人了，但是敢于尝试一下的朋友也可能会爱上。

不知道有个鲫鱼的做法别的地方有没有，我老公潮汕的，然后我家婆他们会把鲫鱼洗干净（不去除鳞片，）加入调味料腌制后去做熟（我不知道怎么弄的，我不会）几次三番他们喊我吃，我反正就是各种理由拒绝，鲫鱼刺那么多，还有鱼腥味，再加上没有去鳞，怎么看，我怎么下不去嘴。

广州鱼生那叫一个鲜，烧鸡烧排骨突出一个香
新疆手抓饭是极品，在广州吃不出那个味

Shmily_c 发表于 2023-4-26 11:43
这个浆水很像云南这边的酸汤哎

是酸汤，本质是利用乳酸菌发酵，食材一般选用水芹菜，所以带有清爽生津的独特风味。不过，这味道挑人，不习惯的人闻了会摇头。

我为折耳根代言，凉拌折耳根很美味！很下饭！脆脆嫩嫩！汁水充足！

隆重推荐下浆水。在甘肃和陕西地区可以说是农家夏日必备，解暑下火。味道酸爽清冽，非常开胃。最近图省事在淘宝上买了 4 斤浆水（16元），配上手工扯面，让人欲罢不能，光是汤就能喝饱的感觉。

浆水面

对浆水完全陌生的虫友，看这个视频就明白了，十分推荐好奇心重的尝试 😝

这个浆水很像云南这边的酸汤哎

外婆家厨房常年放着一只大缸，里面就是浆水，我妈特别喜欢，有时还忍不住直接舀一碗来喝，但对于幼时的我来说，有点像泔水（手动狗头保命🐶）

莉莉特 发表于 2023-4-26 11:51
外婆家厨房常年放着一只大缸，里面就是浆水，我妈特别喜欢，有时还忍不住直接舀一碗来喝，但对于幼时的我来 ...

现在还像泔水吗 🤭

TOP 蓝瘦广西特色美食：广西蜂蛹

蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。
近几年在广西，吃蜂蛹成了口馋者争相追求的中国美食梦。




除此之外，还有诸如：
油炸蚂蚱（蝗虫)
香煎打屁虫（又叫九香虫）
油炸齿蛉幼虫
油炸蝎子
烤石龙子
爆炒竹虫
还有叫不出名字的虫子，各种吃法，营养丰富。

小时候，吃过的烤石龙子，长这样，爱晒太阳的有手有脚的

谢谢分享 避暑必备

老北京豆汁儿，嗨瞧好吧您，就是这地道味儿

虫子 发表于 2023-4-26 12:03
现在还像泔水吗 🤭

现在还是不敢尝试哈哈哈

论吃辣，四川重庆湖南云贵江西谁也不服谁

补充内容 (2023-4-27 07:41):
但又都觉得山东人吃大蒜很厉害，觉得山东人也很能吃辣

这个浆水和我们灵宝的浆水还不一样，有机会了可以尝尝我们灵宝的浆饭。

平时我回老家了，箱吃浆饭了，我妈就到村里或者镇上找卖凉粉的小贩买一些浆水，然后配着手擀面下面条吃，总是吃不够。

灵宝浆饭是灵宝人对浆面条、浆面片的统称。灵宝的浆饭，是一道深具地方特色的美味。一是所用浆水十分独特，是制作灵宝名吃一生凉粉的副产品，所以又被称为粉浆，这可是做浆面条的基础性环节。先将优质绿豆倒入清水中浸泡4小时左右，待绿豆充分膨胀后，在水磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，放在盆中或罐里，加入酵面后密封，一两天后浆水发酵变酸，粉浆就做好了。上等的粉浆，色泽白中泛青，浆味酸中带香，醇厚绵长。二是多用筋道的手擀面。将擀好的大圆面片根据个人喜好切成细面条或更短更宽的面片，面片更为筋道，面条则浆味渗透得更彻底，各有特色。三是菜品花色丰富。芹菜丁、海带片、花生仁、鲜黄豆、嫩豆腐等等应有尽有，并辅之以多种佐料，在灵宝特有的、又深又厚、极为聚热的大铁锅中猛火翻炒后盛出，再加入清水，就进入做浆饭的关键环节了。

灵宝的浆饭，也是一种颇具技巧性的创作。清水煮开后减为中火，倒入粉浆，待浆水微开再减为文火，此时浆水表层会泛起一层白沫，要用勺子轻轻搅动打浆，浆沫消失后浆体就变得更为细腻光滑，迅速下入面条或面片搅匀，稍停片刻再升为中火。如果把握不住火候和时机，用灵宝人的话说，浆就被煮“飞”了。待面煮至八成熟时倒入炒好的菜搅匀，减为文火熬上十来分钟，一锅浆香浓郁、酸味醇正的浆饭就做好了。为了增加醇厚的味道，还可以撒点碎芝麻盐，搅匀焖上一会儿，盛好再淋上点辣子油，红白相映，色香味俱佳。锅里剩下的浆饭也万不可倒掉，那可是难得的美味，越炒越黏稠，浆香味越浓厚，灵宝人都说“浆饭炒三遍，给肉都不换”。

灵宝浆水的简介

折耳根确实可以尝试一下。

670461551 发表于 2023-4-27 10:01
折耳根确实可以尝试一下。

头几回都被那股鱼腥味劝退，百思不解为何会有人钟情于「鱼腥」这种原本人人避之不及的味道。后来也不知怎么就接受了，用来佐餐下饭还可以，但也谈不上喜欢。

清冽 发表于 2023-4-27 09:38
这个浆水和我们灵宝的浆水还不一样，有机会了可以尝尝我们灵宝的浆饭。

平时我回老家了，箱吃浆饭了，我妈 ...

和甘肃、陕西一样，河南同为碳水大省，看起来不少美味中蕴藏的智慧是相通的，但又因地变化，自成一派。比如胡辣汤、烩面，还有这浆水。

广东土著，一直听闻有道名菜叫油炸龙虱，有次在餐桌，多位领导们展示了这龙虱的百分美味，千分滋补，咔呲咔呲配合着贵州水，他们爽嗨了，在得知我一个广东人竟从未试过本地美食后，对我万般邀请，我尝试拿起一只“所谓食物”，去头去尾，用我门牙尖浅浅试了一点，一点入魂，双手，牙齿，唇边都沾满了令我呕吐的味道，对不起，我不配作为一个啥都吃的广东人！

第二个分享，广东凉茶，大牌如黄振龙（癍痧更广为人知）、陈李济，二十四味，徐其修等，苦，难以下咽，但包治百病，小如祛火祛湿感冒咳嗽，大如补肾壮阳。以前凉茶纯粹点，或许含些中药成分，咳嗽感冒真就 2 杯效果显著。

有年冬天去河南旅游，吃了不少羊肉，燥热难忍，大晚上出门寻找下火凉茶，走遍洛阳大街小巷，最后一个姐姐在昏暗的灯光下，拿出了红彤彤的王老吉（当年加多宝和王老吉还没闹掰），一股清凉（只是冰冷）润口而下，平日里我称为“糖水”的王老吉，让我顿悟了，除广东海南外，很难再喝到清热解毒的凉茶了。

halo，L桑 发表于 2023-4-28 10:07
第二个分享，广东凉茶，大牌如黄振龙（癍痧更广为人知）、陈李济，二十四味，徐其修等，苦，难以下咽，但包 ...

谢谢你的分享。于我而言，广东，至今尚未成行，特别期待今年在合适的季节，去广州、顺德、潮汕深度体验一番，半个月吧。

榆钱馒头，槐花饺子或者包子，凉拌柳穗，香椿鸡蛋。都是我爱吃的，吃个一辈子也不厌烦

1、广州：
（1）玩：机动较强的推荐广州长隆的欢乐世界，夏天推荐水上乐园；白云上蹦极；珠海海洋王国，这些消费；出名的点可以逛下黄埔军校、黄埔古港，余荫山房，陈家祠，永庆坊，沙面，圣心教堂等

补充内容 (2023-4-28 13:28):
（2）吃：炖汤，茶点（推荐陶陶居或其他老式茶楼），烧腊，双皮奶，各类海鲜等；顺德的双皮奶、烧鹅都挺出名的，还有鱼生（首次建议浅尝辄止）

halo，L桑 发表于 2023-4-28 13:25
1、广州：
（1）玩：机动较强的推荐广州长隆的欢乐世界，夏天推荐水上乐园；白云上蹦极；珠海海洋王国，这 ...

社区里像KK等大咖也在广东，你甚至可以组织个撸串吹水晚宴

LAN1111 发表于 2023-4-28 13:23
榆钱馒头，槐花饺子或者包子，凉拌柳穗，香椿鸡蛋。都是我爱吃的，吃个一辈子也不厌烦 ...

榆钱只在小时候吃过，后来随着农村普遍盖起楼房，榆钱树特别少见了。洋槐树也是如此，即便名为槐花村，如今也只集中在村外不远处的墓地。槐花则常被用来做成槐花麦饭。都是怀旧感十足的春日限定美味。

halo，L桑 发表于 2023-4-28 10:07
第二个分享，广东凉茶，大牌如黄振龙（癍痧更广为人知）、陈李济，二十四味，徐其修等，苦，难以下咽，但包 ...

广西的凉茶原汁原味

知道宁波菜蒸双臭么？臭臭的，咸鲜味，很下饭，但是我对于折耳根真避之不及。

eallion 发表于 2023-5-4 15:49
知道宁波菜蒸双臭么？臭臭的，咸鲜味，很下饭，但是我对于折耳根真避之不及。 ...

蒸双臭没听说过。沿海城市目前只体验过台州菜，沙蒜豆面很棒！虽然海葵的样子看起来有点降食欲。

就是梅千层，臭菜头，臭苋菜梗。其实挺好吃的，不过非当地人其实真不太吃的来就是。