醋粉，偏居一隅的特色小吃

虫子 · 发表于 2021-9-26 14:14:10

京东上无意看到，好些年回到老家都未曾遇见的醋粉，居然被做成了方便食品，不禁下单尝试。

老家，西安，从饮食的角度来讲，我认为「关中」更贴切。地理上，陕西被分为陕北、关中和陕南。关中的西安、宝鸡和渭南这些城市的风味是贯通的，我觉得主要是因为自古主产农作物就是小麦。关中地区的很多美食都随着城市化迁徙，被带到了全国各地，比较有名的如：肉夹馍、羊肉泡馍各位一定听过吧。

其它地方也有很多地理上出圈的美食，比如遍布世界各地的川菜馆（鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐...），柳州的螺蛳粉，东北的锅包肉，新疆的馕，北京烤鸭、兰州牛肉面......

但还有太多偏居一隅的地方小吃，因为种种原因，没有走出也不会走出它们的根据地。比如陈晓卿在书和纪录片中都讲到的西瓜酱，比如本篇的主角醋粉。

这次来西安认识了葫芦鸡和梆梆肉等多样陕西特色美食，但连续好几顿大餐下来，最让我惊艳的却是一道很朴素不起眼的“醋粉”，据说是西府地区特有的小吃，由酿醋剩下的谷类发酵残渣和面粉制成，口感近似凉皮，但自带醋味儿，与黄豆芽凉拌开胃爽口极了，我们连吃了两盘。——@莊祖宜

虫子 · 发表于 2021-9-27 10:49:57

jinwendaiya 发表于 2021-9-27 10:44
回头看去便宜是真便宜，现在一份擀面皮最低3块5，普遍还是4块，店是大学对面的小巷里的。“大个怪味”， ...

这照片拍得可真折磨人，最纯粹的碳水快乐，最高级的味觉享受。

jinwendaiya · 发表于 2021-9-27 10:44:36

虫子发表于 2021-9-27 10:37
让我猜猜，是不是灯泡厂刘梅擀面皮？另外一个名气更大的宝宝面皮屋我也尝过。宝鸡的各种小吃真是特色鲜明 ...

回头看去便宜是真便宜，现在一份擀面皮最低3块5，普遍还是4块，店是大学对面的小巷里的。“大个怪味”，附一张7月的图。

擀面皮

zhou周 · 发表于 2021-9-26 14:23:57

地方美食真的很有当地特色

kkkkk · 发表于 2021-9-27 00:12:26

Emmmmn，俺大湛江出圈的，除了生蚝，好像没了哈哈

欢迎您 · 发表于 2021-9-27 08:24:28

get到新知识，原来还有这么神奇的小吃

jinwendaiya · 发表于 2021-9-27 10:25:46

虫子，我有宝鸡那边一家比较地道的擀面皮老板的联系方式，擀面皮，醋粉都很棒，之前7月份点过一次。我下次点可以分享你几份先试试

虫子 · 发表于 2021-9-27 10:37:19

jinwendaiya 发表于 2021-9-27 10:25
虫子，我有宝鸡那边一家比较地道的擀面皮老板的联系方式，擀面皮，醋粉都很棒，之前7月份点过一次。我下次 ...

让我猜猜，是不是灯泡厂刘梅擀面皮？另外一个名气更大的宝宝面皮屋我也尝过。宝鸡的各种小吃真是特色鲜明，美味又便宜，单是想起来都不禁口齿生津。

jinwendaiya · 发表于 2021-9-27 10:56:15

虫子发表于 2021-9-27 10:49
这照片拍得可真折磨人，最纯粹的碳水快乐，最高级的味觉享受。

可惜当时几块面筋在地下或已被吃掉没有拍出来，亦少了几许豆芽，绝了。

逍遥叹 · 发表于 2021-11-2 15:24:28

kkkkk 发表于 2021-9-27 00:12
Emmmmn，俺大湛江出圈的，除了生蚝，好像没了哈哈

对于全国来说，确实没什么出名的，但是在广东省来说湛江美食还是有几样让人熟知的，比如湛江白切鸡，雷州白切狗，簸箕炊，雷州鸭母，油炸虾饼，木叶夹，猪肠粉，蒜蓉蒸沙虫，狗煲，羊煲，鱼煲等等，不说了擦下口水先。

沐沐 · 发表于 2021-11-2 15:30:27

有没有比较详细的做法呢，我想试着做一做

虫子 · 发表于 2021-11-2 23:24:28

沐沐发表于 2021-11-2 15:30
有没有比较详细的做法呢，我想试着做一做

https://weibo.com/tv/show/1034:4510343888830488

沐沐 · 发表于 2021-11-3 07:23:00

虫子发表于 2021-11-2 23:24
https://weibo.com/tv/show/1034:4510343888830488

感谢楼主

学无止境 · 发表于 2021-11-3 08:03:47

陕北的路过。。。。。

嫦小娥 · 发表于 2021-11-3 10:35:42

地方小吃吃的还是家乡的味道，其他地方只能说是尝个鲜，长期还是自己土生土长的好

[饮食] 醋粉，偏居一隅的特色小吃

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