餐饮如何破局

现在的餐饮都是到点吃饭，中间时间不营业。有没有一种可能就是可变形的餐厅。
吃饭结束后可以变换运营模式，变成轰趴馆或者小清吧 ？

• 当下形式，想做双模式科幻风餐饮店。会遇有哪些难攻克的问题
• 各位虫友可有比较适合的双模式。
  

感谢各位虫友积极提意见。

中午时间不营业是因为客流少，逛商场的人也少，于是就降低成本，工作人员也好休息，你这么做虽说有想法，但是不是属于用力过度了。。。

需求决定供需！

有的，而且已经成为成熟的商业模式。
照顾好餐馆内的客户，同时兼任餐馆外的客户，变形成为一个移动的餐馆，这个中间渠道叫美团外卖。
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兵法云“故备前则后寡，备后则前寡，备左则右寡，备右则左寡，无所不备，则无所不寡”，意思是打仗没有万全之策，每个地方都用兵把守等于没有用兵把守。
如果把餐馆做成两种形态，一种是餐馆，一种是酒馆，那么你对顾客留在心中的印象是哪一种，餐馆还是酒馆？顾客的印象就是你的现金流。
双模式也就是双核心，餐馆的核心是菜品口味，趴馆清吧核心是氛围，两个点都要重金布置，子弹都备好了吗？
我去过我们城里的一间半森林模式的餐馆，每晚9点就会转换为清吧看球赛驻唱歌手的模式，应该和楼主的想法差不多。说说结果，餐馆模式有几率爆满，清吧模式有几率直接空档。
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有钱买买理财多好，创业那档子累坏了不说，还容易白头发。

别的不说 有一个基本问题 你有没有想过 同样的菜品 餐厅和清吧是一个价位嘛 顾客会怎么想？ 两者的运营模式都不一样吧 这怎么走双模式？

同意wusx8848说的，首先楼主这个想法很新鲜，我一开始以为的变形是可以移动，首先无论是不是双模式，受众是一定要考虑，那么就出现了一个问题，这个双模式的定位是什么，自我理解的定位有几种，第一是理念的定位，可以理解为slogan，第二是市场的定位，在市场中处于什么样的位置，第三是人群的定位，你要去哪里找到这样一群人既有钱吃饭又有那个心思一下班就去清吧坐坐。还有清吧的时间点，第四是地点的定位。建议楼主可以做一份市场调研报告，都去看一下，先了解餐饮行业得情况，然后再做深入了解。

现在就有很多店里设置双柜台，一个柜台卖堂食简餐，一个柜台卖面包甜点以及饮品，双柜台共享一片桌椅休息区域，可以装修风格做点区分以及融合过渡，根据客户人流数量以及时间的安排人员分工，也有前后店模式，假如地价便宜，店铺面积大，可以前店开超市等来引流，后店则可以从超市进入后用餐，具体经营模式模式则需要根据当地情况，再做具体分析。

Mr.Wen_BH 发表于 2021-8-1 09:27
中午时间不营业是因为客流少，逛商场的人也少，于是就降低成本，工作人员也好休息，你这么做虽说有想法，但 ...

赞同。现在24小时的麦当劳肯德基越来越少，原本靠榨取时间价值的模式已经无法支撑人工成本和被分走的客流了，这可都是高度成熟的标准化快餐品牌 。

做网咖
饮品，主餐，机房，一脚踏三船


个人愚见

要考虑到工商注册的问题，一房多用确实现实条件来讲是不实际的